Comment faire une sauce salée
La sauce salée est un condiment courant largement utilisé dans la cuisine chinoise. Sa méthode de préparation est simple, mais différentes régions et familles peuvent avoir des recettes et des techniques uniques. Cet article combinera les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous donner une introduction détaillée à la méthode de production de sauce salée, et joindre des données et analyses pertinentes.
1. Matières premières de base de la sauce salée
Les principales matières premières de la sauce salée comprennent le soja, le sel, l'eau et le levain. Voici les ratios d’ingrédients courants :
| matières premières | Proportion | fonction |
|---|---|---|
| soja | 60% | Fournit des protéines et de la saveur |
| sel | 20% | Inhibe diverses bactéries et favorise la fermentation |
| eau | 15% | Régule l'humidité |
| culture de démarrage | 5% | Accélérer le processus de fermentation |
2. Étapes de préparation d'une sauce salée
1.Sélection et trempage des haricots: Choisissez des graines de soja de haute qualité, nettoyez-les et laissez-les tremper pendant 12 heures pour absorber complètement l'eau.
2.cuisson à la vapeur: Faites cuire les graines de soja trempées à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites, généralement 1 à 2 heures.
3.Mélanger le sel et la fermentation: Mélangez uniformément les graines de soja cuites à la vapeur avec le sel et le levain, mettez-les dans un récipient de fermentation, maintenez la température à 25-30 ℃ et fermentez pendant 30 à 45 jours.
4.séchage au soleil: Une fois la fermentation terminée, sortez les morceaux de sauce et séchez-les au soleil jusqu'à ce que le taux d'humidité soit inférieur à 15%.
5.Broyage et emballage: Broyez les cubes de sauce séchés au soleil en poudre ou en pâte, puis conditionnez-les pour la consommation.
3. Valeur nutritionnelle de la sauce salée
La sauce salée a non seulement une saveur unique, mais est également riche en nombreux nutriments. Voici le contenu nutritionnel de la sauce salée pour 100 grammes :
| Informations nutritionnelles | Contenu |
|---|---|
| protéine | 12g |
| graisse | 5g |
| glucides | 15g |
| sodium | 2000mg |
| Calcium | 100mg |
4. La tendance populaire de la sauce salée
Selon l'analyse des sujets d'actualité sur Internet ces 10 derniers jours, la sauce salée est progressivement devenue le nouveau condiment préféré en cuisine en raison de ses propriétés saines et naturelles. Les sujets d’actualité suivants sont pertinents :
| sujets chauds | Popularité des discussions |
|---|---|
| Le secret de la sauce salée maison | haut |
| Alternative saine à la sauce salée | dans |
| Application de sauce salée dans la nourriture végétarienne | haut |
| Spécialités locales de sauce salée | dans |
5. Suggestions pour manger de la sauce salée
1.Servir avec des pâtes: La sauce salée peut être mélangée avec des nouilles ou utilisée comme trempette pour ajouter de la saveur.
2.assaisonnement de cuisine: Ajoutez une petite quantité de sauce salée lorsque vous faites sauter ou ragoût une soupe pour rehausser la saveur umami.
3.précautions sanitaires: En raison de la teneur élevée en sel de la sauce salée, les patients souffrant d'hypertension artérielle doivent la consommer avec modération.
Grâce au contenu ci-dessus, je pense que vous avez une compréhension plus approfondie des méthodes de production et des applications de la sauce salée. Qu'elle soit faite maison ou achetée, la sauce salée ajoute une saveur unique à votre table.
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